Pengaruh Lama Perebusan Terhadap Kadar Protein Teripang (Holothuria sp.) di Desa Kakara Halmahera Utara
DOI:
https://doi.org/10.55984/saloi.v1i1.106Kata Kunci:
Kadar Protein, Desa Kakara, Holothuria sp.Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perebusan terhadap kandungan protein pada teripang (Holothuria sp.). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yakni analisis laboratorium terhadap teripang Holothuria sp. yang diperoleh dari perairan Desa Kakara, Kecamatan Tobelo, Kabupaten Halmahera Utara. Penelitian menggunakan 4 perlakuan dengan 3 kali pengulangan. Kriteria lama perebusan adalah P1 (5 menit), P2 (10 menit), P3 (15 menit), dan P4 (20 menit). Hasil uji statistik menunjukkan nilai signifikan dimana dengan nilai P-value < 0.05 yakni 0.000 . Maka dilanjutkan dengan uji Duncan, hasil uji Duncan menunjukkan bahwa ada perbedaan nyata terhadap kadar protein P1, P2, P3, dan P4 dengan nilai rata – rata 17,06% kandungan protein pada perebusan P1, 19,44% pada P2, 20,85% pada P3, dan 22,50% pada P4. Sehingga dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh lama perebusan pada protein teripang (Holothuria sp.) .
Referensi
Akerina, F. O., & Sangaji, J. (2019). Analisis Fitokimia dan Toksisitas serta Aktivitas Antioksidan Beberapa Jenis Teripang di Desa Kakara, Halmahera Utara. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 12(2), 188. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.12.2.188-196
Gasango, H., Manu, G. D., & Tamanampo, J. F. W. S. (2013). Struktur Komunitas Teripang (Holothuroidea) di Pantai Desa Kakara Pulau Kecamatan Tobelo Kabupaten Tobelo. 1(September), 187–195.
Hartati, R., & Yanti, H. (2016). Kajian Gonad Teripang Getah (Holothuria vagabunda) pada Saat Bulan Penuh dan Bulan Baru di Perairan Bandengan, Jepara. Jurnal Ilmu Kelautan, 11(3).
Herliany, N., Nofridiansyah, E., & Sasongko, B. (2016). Studi Pengolahan Teripang Kering. Jurnal Enggano, 1(2).
