PELATIHAN PEMANFAATAN AIR KELAPA TUA MENJADI SIRUP DI DESA MAMALA, KECAMATAN LEIHITU KABUPATEN MALUKU TENGAH
DOI:
https://doi.org/10.55984/hirono.v4i2.196Kata Kunci:
air kelapa tua, sirup, penyuluhan, pelatihan, Desa MamalaAbstrak
Potensi kelapa di Desa Mamala Kecamatan Leihitu Kabupaten Maluku Tengah cukup melimpah, namun air kelapa yang merupakan bagian dari buah kelapa jarang dimanfaatkan bahkan dibuang begitu saja, padahal air kelapa tua masih mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Desa Mamala, Kecamatan Leihitu, Kabupaten Maluku Tengah tentang kandungan nutrisi air kelapa tua dan cara pembuatan sirup air kelapa. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini diikuti oleh 25 orang peserta yakni ibu rumah tangga dan remaja putri. Tahapan kegiatan ini diawali dengan survei, penyuluhan, pelatihan dan evaluasi. Kegiatan penyuluhan yang dilakukan mampu meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang kandungan nutrisi air kelapa tua dan cara pembuatan sirup air kelapa. Kegiatan pelatihan bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat tentang pembuatan sirup air kelapa. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan masyarakat tentang kandungan air kelapa tua maupun cara pembuatan sirop air kelapa.
Referensi
Agustin, M., Fahrizal., Indarti, E. 2019. Penambahan CMC,Gum Xanthan, dan Pektin Sebagai Stabilizer Pada Sirup Air Kelapa. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah 4(2) 266-273.
A, I. P.,Tamrin, Hermanto. 2019. Pengaruh Suhu dan lama Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Penilaian Organoleptik Air Kelapa Kemasan. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan 4(2): 2030-2040.
Asnia, K. K. P., Maherawati, M., Hartanti, L. 2024. Karakteristik Fisikokimia Minuman Isotonik Air Kelapa dengan Formulasi Penambahan Asam Sitrat dan NaCl. Agrointek 18(1): 40-48.
Fisdiana, U., Fatimah, T., Harlianingtyas, I. 2019. Diversifikasi Olahan Produk Daging Buah dan Limbah Air Kelapa Pada Kelompok Pengajian Al-Barokah Desa Sumber jambe-Jember. Seminar Nasional Hasil Pengabdian Masyarakat dan Penelitian Pranata Laboratorium Pendidikan Politeknik Negeri Jember Tahun 2019, ISBN: 978-602-14917-8-2.
Langkong, J., Sukendar, N.K., Ihsan,Z. 2018. Studi Pembuatan Minuman isotonik Berbahan baku Air Kelapa Tua (Cocos Nucifera L) dan Ekstrak Belimbing uluh (Avverhoa bilimbi L) Menggunakan Metode Sterilisasi Non-Thermal Selama Penyimpanan. Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 1(1), 53–62
Mela, E., Maksum,M. A., Tbet, V. G. 2020. Diversifikasi Produk Pangan Berbasis Air Kelapa. Agritech 22(2): 163-175.
Nurdin, G. M., Wahid, M., Amaliah, N. 2023. Diversifikasi Limbah Air Kelapa Menjadi Sirup, Cuka, Nata De Coco (SICUKO) di Desa Katumbangan Lemo. JANAYU: Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat 4(3): 233-242.
Siregar, O. O., Kakisina,L. O., Tuhumury, M. T. F. 2024. Strategi Pengembangan Usaha Agroindustri Kopra di Negeri Mamala (Kecamatan Leihitu Kabupaten Maluku Tengah). Publikasi Ilmu Tanaman dan Agribisnis (BOTANI) 1(2): 80-89.
##submission.downloads##
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Sophia Grace Sipahelut
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
