PENYULUHAN PENCEGAHAN STUNTING DENGAN MEMANFAATKAN PANGAN KUKIS BERBAHAN TEPUNG KOMPOSIT DAN TEPUNG IKAN
DOI:
https://doi.org/10.55984/hirono.v3i2.159Kata Kunci:
Tepung keladi, tepung kelor, tepung ikan cakalang, kukis, stuntingAbstrak
Kegiatan PkM ini bertujuan untuk memberikan penyuluhan tentang pengolahan pangan non terigu yang tersedia di sekitar masyarakat serta peningkatan pengetahuan tentang bahaya stunting. Metode yang digunakan adalah metode penyuluhan dan sosialisasi langsung melalui pengenalan kukis berbahan komposit dan tepung ikan cakalang. Hasil yang diperoleh adalah antusiasme yang luar biasa dari peserta penyuluhan. Pemahaman tentang pemanfaatan bahan baku lokal dalam menghasilkan produk yang bernilai gizi makin bertambah. Ketertarikan anak-anak terhadap kukis non terigu sangat baik, kukis dibuat dengan berbagai bentuk yang lucu sehingga menambah ketertarikan anak.
Referensi
Kasolo, J.N., G.S. Bimenya, L. Ojok, J. Ochieng, J.W. Ogwal-okeng (2010). Phytochemicals and uses of Moringa oleifera leaves in Ugandan rural communities (2010), J. Med. Plants Res. 4 (2010) 753–757.
Litaay, C. 2012. Fortifikasi Tepung Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Terhadap Karakteristik Mie Sagu. Tesis. Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Lopulalan Cynthia G. C., Nendissa S, J. 2023. Karakteristik Tepung Keladi (xanthosoma sagittifolium) dan Daya Terima Kukis Berbahan Dasar Tepung Keladi Dengan Perlakuan Konsentrasi Gula (Characteristics of Cocoyam (Xanthosoma sagittifolium) Flour and Acceptability of Cookies Based on Cocoyam Flour with Sugar Concentration Treatment) J. Sains dan Teknologi Pangan Vol. 8, No. 4, P. 6443-6454.
Moody Sumanti. 2023. https://www.unpad. ac.id//09/guru-besar-unpad-kembang kan-tepung-komposit-untuk-turunkan -ketergantungan-terigu
Mutiara, T.K., Estiasih, T., Sriwahyuni, E. 2012. Nutrient content of kelor (Moringa oleifera lamk) leaves powder under different blanching methods. Food Public Health 2, 296-300
Widowati, S. 2009. Tepung Aneka Umbi Sebuah Solusi Ketahanan Pangan. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian dalam Tabloid Sinar Tani.
Yusida, Ayumi, Rahmawati, Utami, dan Achrozan, R. 2014. Formulasi dan Fortifikasi Ikan Cakalang (katsuwonus sp.) pada Bubur Instan sebagai Pangan Fungsional Tinggi Protein dan Karbohidrat dalam Penanggulagan Kasus Gizi Buruk di Indonesia. Prosiding Pimnas -Program Kreativitas Mahasiswa-Penelitian (PKM-P)
##submission.downloads##
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Cynthia Lopulalan
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
