PELATIHAN PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL DAN KECAP MANIS DARI KELAPA DI KECAMATAN MOROTAI JAYA KABUPATEN PULAU MOROTAI
DOI:
https://doi.org/10.55984/hirono.v2i2.115Kata Kunci:
kelapa, pelatihan, VCO, kecap, kecamatan morotai jayaAbstrak
Kelapa merupakan komoditas yang memiliki nilai ekonomis tinggi apabila dimanfaatkan setiap bagian yang dimilikinya menjadi jenis produk turunan untuk dijual. Pendampingan pembuatan VCO dan kecap merupakan salah satu kegiatan pengabdian kepada masyarakat dari Balai Latihan Masyarakat Ambon bersama Pusat Inovasi Universitas Pattimura. Kegiatan ini dilakukan sebagai salah satu cara untuk memberi solusi bagi masyarakat Morotai Jaya dengan harapan dapat membantu meningkatkan nilai ekonomi dari kelapa dan meningkatkan pendapatan masyarakat skala rumah tangga. Tujuan utama kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan tema “Pelatihan Produk Unggulan Kawasan Perdesaan” adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat tentang pemanfaatan buah kelapa sebagai bahan baku pembuatan VCO dan kecap air kelapa untuk dijadikan peluang wirausaha bagi masyarakat perdesaan di kecamatan Morotai Jaya. Metode yang digunakan dalam pengabdin ini adalah penyuluhan dan pelatihan pembuatan VCO dan kecap kelapa secara sederhana. Hasil kegiatan ini menunjukan bahwa perlakuan waktu 45 menit menghasilkan VCO yang tinggi. Kelapa dalam memberikan volume kecap lebih tinggi dari campuran kelapa dalam dan kelapa bido. Praktek pengolahan pembuatan VCO dan kecap memberikan perubahan tingkat pengetahuan dan ketrampilan dalam pengolahan produk unggulan kawasan pedesaan
Referensi
Aristya, V. E., & Prajitno, D. (2013). Kajian aspek budidaya dan identifikasi keragaman morfologi tanaman kelapa (Cocos nucifera L.) di Kabupaten Kebumen. Vegetalika, 2(1), 101-115.
Aswan, M., Bahri, S., & Ibrahim, A. R. (2021, December). Karakterisasi Kandungan Kimia. Endosperm Dan Air Kelapa Bido Pada Tingkat Umur Buah Yang Berbeda. In Prosiding Seminar Nasional Agribisnis (Vol. 1, No. 1).
Basuki, N., & Sangadji, S. S. (2020). Pengelolaan Kelapa Terpadu Zero Waste Di Desa Lembah. Asri Kecamatan Weda Selatan. Jurnal abdimas bina bangsa, 1(2), 231-239.
Haerani, H., & Hamdana, H. (2016, October). Pengembangan kecap dari air kelapa. In Prosiding Seminar Nasional Himpunan Sarjana Ilmu-ilmu Sosial (Vol. 2, pp. 335-348).
Hasri, H., & Halimah, H. Diversifikasi produk olahan air kelapa menjadi kecap untuk meningkatkan keterampilan Ibu Rumah Tangga dan Remaja Putri di Kabupaten Bulukumba. In Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat (Vol. 2018, No. 1).
Hasanela, N., Sohilait, H. J., Malle, Y. T., Siahaya, A. N., Fransina, E. G., Laratmase, M., & Olong, I. (2022). Peningkatan Nilai Ekonomis Buah Kelapa Melalui Pelatihan Pembuatan Kecap Dari Air Kelapa Di Desa Morella. Jurnal Warta Desa (Jwd), 4(1), 8-12.
Karouw, S., Indrawanto, C., & Kapu’allo, M. L. (2016). Karakteristik virgin coconut oil dengan metode sentrifugasi pada dua tipe kelapa. Buletin Palma, 15(2), 128–133.
Karouw, S. (2013). Minyak Kelapa Sebagai Sumber Asam Lemak Rantai Medium. Prosiding Konferensi Nasional Kelapa VIII, viii, 73–78.
Kriswiyanti, E. (2012). Karakteristik Ragam Kultivar Kelapa (Cocos Nucifera L.) Yang Digunakan Sebagai Bahan Upakara Padudusan Alit Di Bali. Berita Biologi, 11(3), 321-327.
Kusuma, M. A., & Putri, N. A. (2020). Asam Lemak Virgin Coconut Oil (VCO) dan Manfaatnya untuk Kesehatan. Jurnal Agrinika: Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis, 4(1), 93-107.
Mardesci, H. (2018). Diversifikasi dan Pengolahan Produk Olahan Berbasis Air Kelapa. Jurnal Teknologi Pertanian, 7(2), 45-50.
Maskromo, I. (2000). Karakterisasi Kelapa Semi dalam Solo Asal Buol Sulawesi Tengah. Zuriat, 11(2).
Natsir, H., Arif, A. R., Arfah, R. A., Zakir, M., & Budi, P. (2020). Pelatihan Pengolahan Air Kelapa Menjadi Kecap Di Desa Mattirodeceng, Kecamatan Tiroang, Kabupaten Pinrang. Jurnal Dinamika Pengabdian (Jdp), 6(1), 103-115.
Novilla, A., Nursidika, P., & Mahargyani, W. (2017). Komposisi asam lemak minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil) yang berpotensi sebagai anti kandidiasis. EduChemia (Jurnal Kimia dan Pendidikan), 2(2), 161-173.
Pontoh, J., dan N.T.N. Buyung. 2011. Analisa asam lemak dalam minyak kelapa murni (VCO) dengan dua peralatan kromatografi gas. Jurnal Ilmiah Sains 11(2):274-281
Rakib, M., Syahrir, M., & Herawati, N. (2017). Peningkatan Nilai Tambah Pengolahan Buah Kelapa dalam Mensejahterahkan Petani Kelapa DI Kecamatan Herlang (Hero Lange-Lange) Kabupaten Bulukumba. CHEMICA, 16(2), 49–60.
Rindengan, B., A. Lay, H. Novarianto. 1995. Karakteristik Daging Buah Kelapa Hibrid untuk Bahan Baku Industri Makanan. Terbitan Khusus. Teknologi Hasil. p.22- 37.
Riono, Y., Marlina, M., Yusuf, E. Y., Apriyanto, M., Novitasari, R., & Mardesci, H. (2022). Karakteristik Dan Analisis Kekerabatan Ragam Serta Pemanfaatan Tanaman Kelapa (Cocos Nucifera) Oleh Masyarakat Di Desa Sungai Sorik Dan Desa Rawang Ogung Kecamatan Kuantan Hilir Seberang Kabupaten Kuantan Singingi. Selodang Mayang: Jurnal Ilmiah Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Indragiri Hilir, 8(1), 57-66.
Satriawan, H., Fuady, Z., & Fitri, R. (2021, May). Physical and chemical properties of oil palm land which overgrown with weeds at different plant age. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 749, No. 1, p. 012014). IOP Publishing.
Suradi, K. (2017). Penyuluhan Pembuatan Virgin Coconut Oil (vco) Dan Pemanfaatan Sisa Olahannya Sebagai Bahan Substitusi Produk Olahan Hasil Ternak. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(6).
Syah, A. N. A. (2005). Virgin coconut oil: minyak penakluk aneka penyakit. AgroMedia.
Tulalo, M. A., Mawardi, S., Santosa, B., Maskromo, I., Hosang, M. L. A., & Novarianto, H. (2019). Karakteristik dan Potensi Pengembangan Kelapa Dalam Bido Characteristict and Potential for The Development of Bido Tall Coconut. Buletin Palma, 20(1), 11-18.
Umela, S. (2015). Analisis Mutu Kecap Air Kelapa dengan Penambahan Kedelai dan Jagung. Jurnal Technopreneur (JTech), 3(1), 18-22.
Wallace, T. C. (2019). Health effects of coconut oil—A narrative review of current evidence. Journal of the american college of nutrition, 38(2), 97-107.
##submission.downloads##
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2022 Anna Y. Wattimena, Jeanne I. Nendissa, Marthina G. I. Kembauw
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
