PELATIHAN PEMBUATAN KERIPIK BIJI DURIAN DI DESA ETI, KECAMATAN SERAM BARAT, KABUPATEN SERAM BAGIAN BARAT, PROVINSI MALUKU

Abstrak

Maluku memiliki prospek yang produktif dalam menghasilkan buah durian.  Pada musim durian, limbah biji durian sangat melimpah dan belum banyak dimanfaatkan, di sisi lain biji durian memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh.  Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memperkenalkan teknologi pengolahan limbah biji durian menjadi keripik kepada masyarakat Desa Eti, Kecamatan Seram Barat, Kabupaten Seram Bagian Barat, Provinsi Maluku.  Sasaran kegiatan ini adalah masyarakat Desa Eti.  Kegiatan dilakukan dalam bentuk: (1) penyuluhan; (2) pelatihan; dan (3) evaluasi program.  Hasil dari program pengabdian masyarakat yang telah dilakukan yakni 1) Aspek penerapan IPTEK: kegiatan ini efektif untuk membangun kemandirian masyarakat dalam memanfaatkan potensi lokal yakni limbah biji durian untuk diolah menjadi produk olahan; 2) Aspek manfaat: meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah biji durian menjadi keripik sehingga memberikan nilai tambah dan nilai guna pada biji durian.  Hasil evaluasi kegiatan pengabdian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan masyarakat Desa Eti tentang kandungan gizi dan teknologi pengolahan biji durian sebesar 90% dan peningkatan keterampilan masyarakat dalam mengolah limbah biji durian menjadi keripik biji durian sebesar 95%.